recette amérindienne

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j'ai retrouvé au fond d'un carton quelques recettes qu'un ami amerindien m'avait fait connaitre... le sirop d'érable étant en ce moment l'envie de mon fils diabétique et étant comme le sirop d'agave un sirop neutre en glycémie, je me suis dis que revenir a de bonnes cultures culinaires ne ferait pas de mal....

j'ai commencé alors a ressortir l'une des premières qui est le karigou au sirop d'érable... (oulala va falloir que je trouve la version végé pour clean LOL)
Karigou, karigou, ici on en trouve pas partout LOL... Comme je venais d'acheter des escalopes de porc et que beaucoup de recettes amérindiennes se font a base d'escalopes de porc, je me suis dis que je pouvais tenter avec cette viande...

Et bien, je vous partage la recette amérindienne modifiée qui a eu un franc succès^^

4 escalopes de porc, 2 pommes, de la muscade, 1 échalote, 10 cl de jus de pommes brut, 3 c a soupe de sirop d'érable, 10 cl de crème fraiche, 50 g d'airelles (que je remplace par les groseilles)

On fait sauter les pommes qu'on aura coupé en quartier comme pour une tarte et on assaisonne de muscate. Les pommes bien prises on stop la cuisson et on déglace avec le sirop d'érable.. On ajoute les airelles, un petit coup de cuillère et on met de coté

On fait cuire les escalopes dans du beurre... On les mets de coté.. Dans cette meme poele on fait revenir 1 a 2 mns l'échalote dans le jus, on déglace avec le jus de pommes, on fait réduire de moitié et on ajoute alors la crème fraiche... On laisse encore 2 mns en remuant..

Pour servir on place l'escalope dans l'assiette, on met par dessus la compotée de pommes (non réduite en compote), et on verse ensuite par dessus la sauce faite avec le jus de pommes et la crème..

Avec des pommes noisettes en accompagnement miammmm

Je vous mettrais aussi leur pain-gateau, il est simple, il parait bete, mais par souvenir je m'etais régalé (et toujours avec le sirop d'érable^^)... La recette de requin était délicieuse et une de mes spécialités mais j'ai perdu la main, il faut que je m'en souvienne